In Japan kent men zijn eigen variant op de aspergesoep. In de Japanse aspergesoep gebruikt men naast witte asperges, ook verse krab, banaan en gember. Dit geeft de soep een zeer aparte maar heerlijke smaak. Een combinatie van zoet met zout. Het recept is voor 4 personen.
Was de asperges goed schoon en schil deze. Snijd de asperges daarna in stukken van ongeveer 3 centimeter.
Breng de kippenbouillon aan de kook op een middelhoog vuur en kook hierin de asperges goed gaar.
Na ongeveer 10 tot 15 minuten goed doorkoken moeten de asperges zacht zijn geworden.
Pureer de asperges goed door elkaar met een staafmixer. Voeg tijdens het pureren de banaan, suiker en gember eraan toe. Zorg ervoor dat het een mooi geheel is.
Breng de soep verder op smaak met de kerriepoeder en nootmuskaatpoeder.
Serveer de aspergesoep in een diep bord en voeg in het midden de stukjes krab toe.
Asperges kook je uiteraard in een aspergepan. Daardoor blijven de asperges heel tijdens het koken.
Bekijk onze collectie aspergepannen hieronder.
Koop bewust en kies kwaliteit van eigen bodem. De beste asperges kan je kopen bij de telers die het asperge label dragen.
Karen
11 maart 2017 @ 08:54
Vreemd maar wel lekker
Jan
12 maart 2017 @ 08:29
Asperges met krab is een goede combi maar niet echt voor de Hollandse keuken.