Een asperge-preisoep is een heerlijke soep om te eten aan het begin van het aspergeseizoen. Het liefst net op de rand van de winter met de lente. De soep is rijkelijk gevuld maar zeer eenvoudig te maken. Binnen 30 minuten kan je een heerlijke kom asperge-preisoep hebben.
Was de asperges en schil deze. Snijd ze daarna in kleine stukken van ongeveer 3 centimeter groot.
Laat in een grote pan de kippenbouillon met melk koken. Zodra het kookt voeg je de asperges toe en laat je dit voor ongeveer 15 tot 20 minuten goed doorkoken zodat de asperges zacht worden.
Na de 20 minuten kan je met een staafmixer of keukenmachine het geheel pureren tot een mousse.
Was ondertussen de prei schoon en snijd hieraf de groene bladeren. Snijd de rest van de prei in kleine ringen.
Zet een kleine steekpannetje op een hoog vuur en verhit hierin de zonnebloemolie. Fruit daarin de preiringen totdat ze beginnen te verkleuren.
Voeg de maizena en creme fraiche toe aan de soep en roer dit goed door elkaar
Voeg de prei toe tot de soep en laat het nog voor enkele minuten goed doorkoken.
Bestrooi de soep rijkelijk met peper
Voeg eventueel wat zout naar smaak toe.
Serveer en geniet van deze heerlijke soep.
Asperges kook je uiteraard in een aspergepan. Daardoor blijven de asperges heel tijdens het koken.
Bekijk onze collectie aspergepannen hieronder.
Koop bewust en kies kwaliteit van eigen bodem. De beste asperges kan je kopen bij de telers die het asperge label dragen.
Kokkie
19 augustus 2016 @ 08:48
Aparte combinatie. Een beetje vreemd maar wel lekker